杭州吃什么，取决于当天在哪一片活动。西湖边适合把杭帮菜与景点放在同一顿，河坊街和南宋御街便于认识小吃，运河沿线适合晚餐，龙井村和梅家坞则应作为半日茶区行程。不要为了追几家名店在西湖、城西和茶山之间来回折返；先定景点和返程，再选同片区的一顿正餐和一两样小吃。
门店、分店、营业时间、候位方式和菜单都会变化。本文不列固定价格，也不把网络排名当作品质保证。到店后以当日菜单、价目表、计价单位和结算清单为准。
杭帮菜与小吃怎么选
西湖醋鱼、东坡肉与宋嫂鱼羹
西湖醋鱼常用淡水鱼制作，以糖、醋和酱油形成酸甜汁。点整鱼前要问鱼种、按条还是按重量计价、当日重量和做法；上桌后留意细刺。菜名不等于鱼一定来自西湖，更不能仅凭“现捞”判断来源。
东坡肉以带皮猪五花肉为主，通常用酱油、糖和黄酒等慢火焖制，味道浓郁、脂肪较高。两人可先点小份，与时蔬和米饭搭配。需要避免酒精、控制糖盐或脂肪的人，应先问配方，不要假定长时间加热就一定没有酒精残留。
宋嫂鱼羹以鱼肉做成羹汤，门店可能加入蛋、淀粉、火腿或其他配料。鱼、蛋、麸质或猪肉过敏及有宗教饮食限制的人，要逐项确认，不能只看菜名判断。
龙井虾仁、叫花鸡与时令蔬菜
龙井虾仁把虾仁与龙井茶香结合，是杭州常见代表菜。菜中所用茶叶不应被自动理解为带有西湖龙井地理标志，虾仁来源也要以商家实际信息为准。甲壳类过敏者不宜尝试，共用炒锅和油也可能造成交叉接触。
叫花鸡通常以整鸡加配料包裹后长时间烹制，适合多人分食。点单前问清份量、是否需要预订、预计出菜时间以及是否含猪肉、坚果、黄酒或其他特殊配料。鸡肉必须熟透，中心仍有血色或异味时不要食用。
春季可关注春笋，秋季常见桂花风味，冬季适合热汤和煨菜。所谓“时令”只说明常见季节，不保证每家店当天供应，也不构成产地或新鲜度证明。
片儿川、虾爆鳝面与杭州小吃
片儿川常见雪菜、笋片和肉片等浇头；不同店的面、汤底和配料会变化。虾爆鳝面一般以虾仁和鳝片作浇头，鳝片应彻底熟制，儿童和长者要留意小骨或硬边。面食涉及小麦，汤底和浇头还可能含大豆、蛋、花生或芝麻。
葱包烩是以薄饼包裹油条和葱段后压烤的小吃；“桧”常见于民间写法，但杭州官方文旅资料通常写作“葱包烩”。定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、酱鸭等也常被视为杭州风味线索。糕点可能含小麦、蛋、乳、坚果或豆沙，购买前看配料和保存要求。
按区域选择用餐
西湖湖滨、孤山与北山街
这一片适合把西湖步行、博物馆或游船与一顿杭帮菜组合。湖景、包间和节假日客流可能影响候位及附加服务，提交订单前确认是否有茶位、包间、服务或景观座位费用。不要为了“靠窗”接受未公示收费。
河坊街、南宋御街与吴山
适合第一次到访者少量尝试小吃并购买预包装伴手礼。这里游客多，同一种食品可能有不同规格和价格。先看净含量、计价单位和生产信息，再决定是否购买；现制食品不要因为店面装饰或排队长度就放松卫生判断。
运河沿线：大兜路、胜利河及周边
适合晚餐后散步，但街区餐饮更替快，不应把某一家店列为长期固定选择。核对当日营业、最后点单和返程交通。饮酒后不要骑车或驾车，晚间回住处优先轨道交通、正规出租车或网约车。
城西与文新一带
城西社区和商业区选择较分散，适合住在附近或当天本就在此活动的人。若主要景点在西湖东侧，不必只为一顿饭横穿城区。带儿童、长者或轮椅时，优先有电梯、室内座位和清晰卫生设施的商场或正规餐厅。
龙井村与梅家坞
茶区道路狭窄，周末和节假日可能实施临时交通管理。把龙井村或梅家坞视为半日行程，只选一处；出发前查官方交通公告和公共交通末班。茶室消费先问茶叶品名、计价单位、冲泡或包间费用、餐食价格和是否设最低消费。未明码公示的费用不要接受。
一至三日可执行路线
一日：西湖与一顿杭帮菜
上午游西湖东侧或孤山一线，中午在同片区吃一顿杭帮菜，下午继续景点，傍晚到河坊街或南宋御街少量尝小吃。整天只安排一顿需要候位的正餐，排队超过自己设定的上限就换同片区备选。
两日：西湖加运河
第一天按西湖路线安排代表菜；第二天上午去博物馆、城西或其他景点，傍晚到运河沿线吃饭和散步。不要把西湖、运河与茶山硬塞进同一天。
三日：增加茶区半日
第三天根据天气和交通选择龙井村或梅家坞，在同一茶区完成步行、饮茶和简餐。返程日不购买需要长时间冷藏的酱鸭、熟食或奶油糕点，也不把大包装茶叶留到车站或机场匆忙决定。
交通、住宿与营业时段
西湖东侧、河坊街和运河部分区域可用地铁加步行到达，茶区最后一段通常依靠公交、出租车或步行。地图上的最近出口未必有电梯；带轮椅、婴儿车或大件行李时，先核对无障碍出口和路面坡度。西湖景区及龙井、梅家坞周边的限行、公交接驳和网约车上下客点可能动态调整，以出发日交警和公交公告为准。
第一次短住可在湖滨、凤起路或武林广场等交通方便区域选房，兼顾西湖、餐饮和轨道交通；以运河或城西为主则选靠近当天活动区的住宿。酒店不必跟着某家餐厅移动，返程车站和主要景点应优先。
热门正餐在周末和节假日可能较早出现候位。可在午餐和晚餐高峰前查看门店官方取号或致电确认，但不要把某次排队数据当作长期规律。小吃店多为到店购买，售完时间不固定。
季节、天气与饮食安排
- 春季： 春笋等时令菜较常见，阴雨天石板路湿滑；不要把河豚列入普通游客尝鲜清单。
- 夏季： 高温高湿，虾、鳝、鱼、禽类和蛋制品要彻底熟制；冷菜、酱鸭、糕点和剩菜尽快食用或冷藏，不能长时间常温携带。
- 秋季： 满觉陇等地通常在秋季关注桂花，不是春季。赏桂与茶区交通都受花期、天气和客流影响。
- 冬季： 热汤和煨菜适合低温天气，清晨或夜间候位要注意保暖；长者和儿童优先选择有室内座位的店。
西湖龙井识别与购买
“西湖龙井茶”有明确产区、标准和防伪溯源管理，不等同于所有标作“龙井”的茶。传统所称“狮、龙、云、虎、梅”与核心产区历史有关，不是五个法定质量等级；“明前”“雨前”描述采制时段，也不能单独替代等级、产区和质量信息。
购买时查看经营者身份、品名、产区、采制年份、净含量、计价单位、等级标示和防伪溯源专用标识，并保留票据。茶汤颜色、香气、叶形或现场故事都不能单独完成真伪鉴定。遇到远低于正常市场水平的“西湖龙井”、无标识散装茶或强迫消费，应停止交易。
在茶室先问清按杯、按壶、按人还是按茶叶重量收费，续水、茶点、包间和餐食是否另计。未经确认，不接受“先泡再报价”或最低消费。
点单、明码标价与预订
下单前核对菜名、份量、计价单位、鱼的当日重量、时价菜、加工费、茶位、服务费、包间费、景观座位费和包装费。商家应明确公示价格及对应商品或服务；先消费后结算时，结算清单应能看出项目和金额。不要只听口头“差不多”报价。
整鱼、虾仁和时令食材不要自动附加西湖、钱塘江或其他产地背书。若商家以地理标志、特定产地或有机等信息作为卖点，应能提供相应标识或追溯线索。
热门餐厅和茶室可提前确认预约、取号、订金、取消规则、包间条件和手机号要求。任何订金都应进入可核对的订单，不向私人账号支付不明款项。保留菜单、公示牌、称重结果、订单和付款凭证；发生未公示收费或货签不符时，先与商家沟通，必要时通过市场监管或消费者投诉渠道处理。
支付与海外游客准备
移动支付普遍，但小店不一定受理境外银行卡。海外游客可提前设置绑定合资格境外卡的支付宝或微信支付，并备少量人民币现金；点单前确认可用方式和找零能力。不要让陌生人代绑账户、代收验证码或以“支付失败”为由引导屏幕共享。
英文菜名与中文店招可能不同。可把“西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、片儿川、葱包烩、西湖龙井茶”的中文写法保存在手机中，点单时与菜单逐项核对，避免只凭英文音译猜菜。
食品安全、过敏原与特殊人群
- 优先选择证照、价目和操作环境可查看的商家，现做热食要熟制并尽快食用；排队和“老字号”称号不能替代卫生判断。
- 虾、鱼、鳝、蛋、大豆、小麦、花生、坚果、乳和芝麻可能出现在杭帮菜、面食和糕点中。严重过敏者应携带中文过敏卡，并问清汤底、酱料、炸油、炒锅和餐具是否共用；无法确认时不要尝试。
- 黄酒常用于东坡肉、叫花鸡等菜。孕妇、儿童、酒精不耐受者或需严格禁酒者应主动询问配方，不能假定烹饪后完全无残留。
- 西湖醋鱼、宋嫂鱼羹和虾爆鳝面可能有鱼刺或鳝骨；刚上桌的羹汤、面汤和东坡肉温度较高。儿童、长者和吞咽困难者要坐下慢吃，由同行者协助分食。
- 酱鸭、冷菜、虾、鳝、鱼、鸡和剩菜在夏季不宜长时间常温存放。需要冷藏的包装食品按标签温度携带；密封或真空包装不等于可以常温保存。
- 出现持续呕吐、腹泻或发热时停止进食并及时就医；呼吸困难、喉头紧缩或全身性严重过敏反应应立即拨打 120。保留订单、包装和付款记录，不用酒精、止泻药或偏方掩盖严重症状。
出发前核对
确认当天只选一个主要用餐片区；正餐准备同片区备选；查看景区和茶区交通、门店当日营业与返程；向同行者确认过敏、宗教饮食和忌口；购买茶叶或伴手礼前核对标签、储存与运输条件。这样能把杭州饮食安排放回实际路线，不让排队、产地故事或临时收费主导整天。