旅行中点餐，真正要确认的不是一道菜“看起来多少钱”，而是菜名、规格、计价单位、数量或计费重量、加工费和自己选择的额外项目合在一起是多少钱。本教程只处理点单与账单核对，不判断菜品营养、过敏风险，也不把“已经确认收费”写成对收费合法性的结论。找吃饭片区可用城市美食地图，整趟开支放进穷游预算方法；多人吃完后的实际分摊另见旅行AA记账教程。
一、点单前先收齐可以计算的输入
对每个项目写下六项：菜名、规格或份量说明、单价、计价单位、数量或计费重量、另收项目。按“份、位、碗”计价就记录几份、几位、几碗；按重量计价，要同时看清“每多少克多少钱”和本次计费重量。食材价与加工费分列时，两项都进入整单。
另收项目分开处理：已确认适用于本单的必收项，即使不是自己主动选择，也要按明确的金额、单位和数量计入预计总额；茶、蘸料、餐具等若确认为可选项，才按自己是否选择来计入。计入预算不是认定收费合法；对要求不接受或有疑问，应先询问或暂停下单。尚不清楚某项是必收还是可选，或金额、单位、数量未明，都继续标为待确认。
任何未知都写 待确认，不要填0。0只表示店方已明确本单没有该项收费。套餐还要核套餐内容、适用人数、是否可替换，以及优惠的使用条件；“有活动”但金额或条件不清，不能先从总价扣掉。
二、把报价复述成一句能核对的话
北京市市场监管局2026年节日消费提示提醒核对菜单与点餐工具价格、清晰的计价单位、小份菜价格以及账单项目、单价和总额。泉州市市场监管局转载的餐饮收费行为指引还涉及单价单位、食材与加工费分列、额外项目告知、套餐内容和优惠限制。两页均于2026-09-25查阅；它们是地方消费提示与指引，不证明某家店已履约，也不替本教程判断某项收费是否合法。
点单前可直接向工作人员私下复述：
请帮我确认：这道菜是___元/___，本次按___份（或___克）计费；加工费是___元/___，我选择的额外项目有___。目前整单预计___元，还有没有尚未确认金额或单位的项目？如重量、规格或数量变化，请先告诉我新的计算结果。
把对方明确回复与菜单、点单页或纸质点单凭证留到结账。听不清单位、无法确认重量口径或必收费用时，可改选已经确认固定价的小份，也可以不下这道尚未确认的菜。
三、用一张完整虚构账单算总额
以下只是人民币虚构算例，不是真实餐厅报价，也不保证份量是否适合。两人预算200元：
- 按重量菜：88元/500克，本次计费750克，
88 × 750 ÷ 500 = 132元； - 本例已确认加工费：10元/份 × 1份 = 10元；
- 蔬菜：28元/份 × 1份 = 28元；
- 米饭：3元/碗 × 2碗 = 6元；
- 主动选择的茶：5元/人 × 2人 = 10元；
- 其他收费：店方已明确本单没有，因此为0元；若只是没问到，必须写待确认。
确认合计为 132 + 10 + 28 + 6 + 10 = 186元，与200元预算相差14元。这14元只是本次已确认口径下的预算差额，不是可以继续加收14元的承受保证，也不代表份量足够。
四、重量、数量或菜品变化时重新算
若现场计费重量变为900克，旧的186元立即失效。重量菜变为 88 × 900 ÷ 500 = 158.4元，整单为 158.4 + 10 + 28 + 6 + 10 = 212.4元，超过预算12.4元。此时重新复述重量、费用项目和新总额，再决定是否继续；不能拿750克的确认结果套到900克。
同理，份数增加、规格替换、加菜、退菜或加工方式带来费用变化，都要更新对应行再求和。若新的单价、单位或费用仍未知，就暂停确认，不用估值补齐。可换固定价小份、删去自选额外项或不下未确认菜，但不要把未知数改写成0来让预算看起来成立。
五、上菜与结账各核一次
上菜时只核任务事实：菜名、规格、份数，以及与点单相比是否发生替换或新增。发现变化，先对照菜单和点单凭证向店方询问，确认是否影响金额；不要等到离店后才回忆。结账时逐项对菜名、单价、单位、数量或重量、加工费、自选额外项和整单总额，已取消或未上的项目也要核对是否仍在账单。
出现异常时，先保存当时可见的菜单、点单凭证和账单，通过店方或原点单平台核实具体项目。不要在公开页面贴支付凭证中的个人信息。本教程不保证退款、改价或争议结果，也不提供补偿计算。
六、复制这张点单核对清单
- 用餐人数与本单预算：___人；___元。
- 菜名与规格：___；是否为固定价小份：___。
- 单价和单位：___元/___；数量或计费重量：___。
- 食材价：___；加工费及单位：___。
- 主动选择的额外项、单价、单位和数量：___。
- 套餐内容、替换项、优惠条件及实际减免：___。
- 所有待确认项目：___；店方明确为0的项目：___。
- 点单前预计总额：___；变化后的新总额：___。
- 上菜变化与回复：___；账单核对结果：___。
- 停止条件：单位、计费重量、必收项目或新总额无法确认时，不下该菜，或改选已确认的固定价方案。